Receta de Cookies de Arandanos y Germen de Trigo

 Cookies de Arándanos y Germen de Trigo

Ingr.

• Manteca 200 gr
• Azúcar impalpable100 g
• Harina de almendras 50 gr
• Harina 0000 200 gr
• Germen de trigo fino 50 gr
• Sal  1 pizca
• Bicarbonato de sodio 3 gr
• Huevo 1 unid
• Arándanos frescos 80 gr

• 
  

Prep.

1. Batir la manteca con el Azúcar y el huevo, 
2. Por otro lado tamizar, la Sal, el Bicarbonato y la Harina. Agregar al batido de manteca junto con la Harina de Almendras y el Germen. 
3. Agregar los Arándanos enteros continuar integrando y rompiendo suavemente los arándanos
4. Dejar descansar en la Heladera,  durante 4 horas. Dar la forma y llevar a un horno precalentado por 15 minutos a  180ºC.

Dato

Es importante trabajar lo más rápido posible la masa para impedir la activación del gluten y mala hidratacion del almidón.

Receta de Pan de Chia

Pan de Chia

Ingr.

• Harina 000                                 500 gr
• Harina 0000                               500 gr
• Agua                                          400 gr
• Levadura                                    35 gr
• Sal                                              20 gr
• Manteca                                     20 gr
• Leche en polvo                          30 gr
• Semillas de girasol activadas    150 gr

Prep.

1. En un bowls disolver la levadura en agua, luego agregar todos los ingredientes excepto la harina 0000.
2. Con la ayuda de una paleta trabajar la mezcla por unos 10 min, hasta que se forme una masa liquida. pero elastica.
3. Agregar la harina restante, amasar hasta tener una masa lisa y uniforme.
4. Dejar descansar por 15 min. Cortar, formar y dejar levar en un molde de pan enmantecado.
5. Pincelar con una mezcla de huevo y leche, rociar semillas de girasol por arriba.
6. Hornear a 200 ºC por 20 min.

Receta de Canoas de Zucchini rellenas de Carne de Soja

Receta de Canoas de Zucchini rellenas de Carne de Soja

Ingr.

• Carne de ternera
• Soja Texturizada hidratada
• Cebollas
• Morrones rojos
• Ajo
• Tomates maduros sin piel y semillas
• Laurel y Menta
• Paprika y Comino
• Vino tinto
• Zuquinis chicos, abiertos al medio y sin semillas
• Queso parmesano rallado

Prep.

1. Sellar la carne de Ternera bien en una cacerola Caliente.
2. Agregar el Ajo, las Cebollas cortadas en Brunoise, el Laurel y la Paprika. Por ultimo agregar el Morron y continuar con la coccion.
3. Desglasar con un poco de vino tinto,  agregar el Tomate cortado y la Carne de Soja hidratada, continuar la coccion a fuego bajo y tapado por aprox 35 min. Rectificar, agregar la menta cortada y  Dejar enfriar.
4. Rellenar y cubrir con queso, Cocinar en horno medio por 15 min aprox 

Dato: Cuando usamos soja texturizada resulta interesante incorporar condimentos y especies como la paprika y el comino, con el fin de incorporar sabores corpulentos y complejos!!!

Receta de Canastitas rapidas de Calabaza y Hongos

Canastitas rapidas de Calabaza y Hongos

Ingr.

• Calabaza
• Cebollas
• Hongos
• Hierbas (Yo use Tomillo)
• Sal y Pimienta
• Queso fresco
• Manteca
• Tapas para empanadas

Prep.

1. En un envase colocar la Calabaza cortada, Tapar, y cocinar en Microondas aprox 6 min.
2. Saltear los Hongos con las Cebollas, Caramelizar bien.
3. Agregar las Hierbas y un cubito de Manteca, desglasar con agua y reservar.
4. Sacar la pulpa de la calabaza, Pisarla hasta formar una pasta e incorporar a los Hongos, Condimentar.
5.  Con las tapas de empanadas hacer la forma de canasta, cocinar a medio punto en el horno, Rellenar, Terminar con una feta de queso fresco, Llevar al horno para calentar!!!

Dato: Es clave cocinar los alimentos de manera muy justa para aprovechar  al máximo sus nutrientes y sabores!!!

Receta de Pollo Grillado en Oregano y Lima con Vegatales de estacion y Vinagreta cortada de Cesamo y Soja!!!

Pollo Grillado en Oregano y Lima con Vegatales de estacion y Vinagreta cortada de Cesamo y Soja

Ingr.

1. Pechugas de pollo marinadas con Aceite de maiz, Jugo de lima, Oregano fresco y un poco de sal.
2. Tallos de Remolacha cortados.
3. Chauchas chinas cortadas y blanquedas.
4. Cebollas en plumas.
5. Salsa de soja y Aceite de cesamo.

Prep.

• En un grill bien Caliente hasta que este cocido, Pincelando entre cada vuelta con la Marinada.
• En una sarten Caliente saltear todos los vegetales hasta que esten al dente, terminar con un chorrito de Salsa de soja.
• En un recipiente mezclar Aceite de cesamo, Aceite de maiz, Salsa de soja, Jugo de lima, Sal y Pimienta. Mezclar ligeramente y usar de salsa.