Risotto de Hongos Paris

 

 

Risotto de Hongos Paris

Ingr.

•  Champignones limpios
• Cebollas en brunoise
• Ajo cortado fino
• Arroz carnaroli
• Vino blanco
• Caldo de verduras
• Manteca
• Queso parmesano rallado
• Ajo
• Tomillo  
• Romero
• Pimienta

Prep.

1. En una sarten caliente grillar los hongos enteros, Agregar unos dientes de ajo entero junto con el romero y el tomillo desglasar con un toque de vino y reservar.
2. En una olla con un poco de aceite rehogar la Cebolla y luego incorporar el Arroz, cocinar hasta que cambie de color.
3. Desglasar con Vino blanco, dejar evaporar, Continuar la cocción revolviendo constantemente y agregando el Caldo caliente a medida de que sea necesario.
4. En lo que el Arroz este casi a punto, agregamos la Manteca junto con el Queso, Revolvemos bien hasta lograr una textura lisa y cremosa.
5. Unir ambas preparaciones y corregir de sabor.
6. Enjoy!!!

Carpaccio de Salmon Marinado

Carpaccio de Salmón Marinado

 Ingr.

1. Salmón Marinado
2. Lima
3. Sal
4. Pimienta
5. Azúcar
6. Aceite de Oliva
7. Vinagre de Champagne
8. Pepino
9. Caviar
10. Mezclum de Hojas Verdes

Preparación.

•  Rebanar el Salmón Marinado y disponer sobre un plato.
• Formar una vinagreta con Aceite de Oliva, el Vinagre de Champagne, Sal, Pimienta y un toque de Azúcar.
• Pelar y sacar los gajos de la lima; Reservar.
• Hacer finas laminas con la ayuda de un pela papas, condimentar con Sal, Pimienta y Aceite de Oliva; Enrollar y Reservar.
• Rociar el carpaccio con Aceite de Oliva y un poco de la Vinagreta.
• Condimentar el Mezculm de Hojas Verdes con Vinagreta; Emplatar.