Sopa de Ceobollas Moradas con Tosatadas y Gruyere

Ingredientes:

• 45g de mantequilla
• 7 de cebollas moradas en aros finos
• 1 diente de ajo machacado
• 1 Cucharada de harina blanca
• 1 Taza ml de vino blanco SmartFood
• 1,5 l. de caldo de carne 
• Bouquet garni SmartFood
• 1 cucharada de jerez SmartFood

Tostadas:

• 12 rebanadas de baguette SmartFood
• 200g de queso gruyere SmartFood rallado 
• Aceite de oliva extravirgen SmartFood 

Instrucciones:

 

En una sartén de fondo grueso fundir la manteca y añadir las cebollas, cocinar hasta que estén doradas, removiendo a menudo. Agregar el ajo, dejar cocinar.

Incorporar la harina, cocinar unos minutos sin dejar de remover.
 
Agregar el vino blanco y seguir removiendo hasta que la harina se haya unido completamente, llevarla poco a poco a ebullición, sin dejar de remover

 Agregar  el caldo de carne, añadir el bouquet garni, sal y pimienta negra molida. 
 
Dejar hervir a fuego lento unos 30 minutos y espumar la superficie si es necesario. Agregar el jerez y ajustar el condimento. 
 
Para las tostadas.

En una placa dorar las rebanadas de pan rociadas con aceite de oliva
 
Verter la sopa en tazones calientes, colocar las tostadas en la superficie, cubrir con el queso gruyere rallado y gratinar hasta que el queso se haya fundido y adquiera un color dorado. Servir inmediatamente. 
 

Nota:
Rinde 4 porciones

Salmon grill acompañado de salteado de Espinaca y Albahaca, Cherrys y Arroz Integral

Ingredientes 

250 Gr de Lomo de Salmon Rosado 

Espinacas frescas

Albahaca fresca

Tomates Cherrys 

Arroz integral cocido

Aceite de Sésamo SmartFood

Sal 

Mix de pimientas SmartFood

Aceite de oliva (San Juan, Argentina) SmartFoood 

Aceite de maíz

Pasos 1: 

 Condimentar el salmón con sal marina fina. Calentar bien una sartén y sellar por todos lados el salmón a fuego medio, agregar mix de pimientas y dejar reposar hasta tener los vegetales.

Paso 2:

Limpiar y seleccionar la espinaca y la albahaca, cortar los tomates cherrys al medio. Calentar muy bien una sartén, agregar aceite de maíz, saltear rápidamente la espinaca con la albahaca y los tomates. Condimentar con un chorrito de aceite de sésamo sal y mix de pimientas.

paso 3:

 En un plato hondo servir los vegetales en el centro y el salmón por encima, coronar con rodajas de cítricos secas y rociar con aceite de oliva.

Risotto de hongos y Cordero

 

Ingredientes:

500 gr. arroz arbóreo SmartFood

500 ml de Vino blanco

1 lt. de caldo de verduras

Carne de cordero en cubos
1 cebolla picada
1 copita de oporto
50 gr. de hongos secos hidratados con oporto
150 gr. de hongos variados SmartFood ( Champiñones, Portobellos, de pino, Shitakes)
1 taza de queso Parmesano SmartFood

Tomillo

Mix de Pimientas SmartFood (Negra, Roja, Verde)

Harina
3 cdas. de manteca

Preparación.

Paso 1:

Rehogar en suficiente aceite la cebolla hasta transparentar, agregar el tomillo y un poco de mix de pimientas. Agregar el arroz, cocinar por unos minutos, agregar el vino blanco, dejar reducir. Dejar enfriar y reservar.

Paso 2: 

Condimentar los cubos de cordero con tomillo picado, mix de pimienta, un poco de oporto y una cucharada de harina. Calentar bien una olla cocinar la carne hasta que este bien dorada (tratando de dejar el fondo de olla), retirar la carne, agregar los hongos cortados, cocinar por 5 min, desglasar con un poco de vino. Agregar el arroz que teníamos precocido y el caldo de verduras, cocinar revolviendo constantemente.

Paso 3:

Una vez que el arroz este al dente agregar los cubos de cordero, 3 cucharadas de manteca, queso parmesano rallado, condimentar con sal y pimienta.