Cookies de Vainilla y Chocolate

Cookies de vainilla y chocolate
Ingr.

250gr   Harina 0000
1/2       Polvo de hornear
80gr     Azúcar glass
250gr   Manteca a temperatura ambiente
150gr   Gotas de chocolate
1 unid  Huevo
1 cucharadita de Vainilla

Prep.

1. Cremar la manteca con el azúcar, agregar el huevo y la vainilla. Batir hasta incorporar.
2. Tamizar la harina con la sal y el bicarbonato, agregar junto con las gotas de chocolate a la crema de manteca con una espátula  tratando trabajar lo menos posible la masa.
3. Dar forma con una cuchara sobre una placa, reservar en la heladera mínimo 4 horas.
4. Hornear a una temperatura de 180 ºC de 10 a 15 min.

Dato. Dejar reposar las galletas en la heladera durante una noche, harán la diferencia en la textura y forma final de las cookies!!!

Receta de Cookies de Arandanos y Germen de Trigo

 Cookies de Arándanos y Germen de Trigo

Ingr.

• Manteca 200 gr
• Azúcar impalpable100 g
• Harina de almendras 50 gr
• Harina 0000 200 gr
• Germen de trigo fino 50 gr
• Sal  1 pizca
• Bicarbonato de sodio 3 gr
• Huevo 1 unid
• Arándanos frescos 80 gr

• 
  

Prep.

1. Batir la manteca con el Azúcar y el huevo, 
2. Por otro lado tamizar, la Sal, el Bicarbonato y la Harina. Agregar al batido de manteca junto con la Harina de Almendras y el Germen. 
3. Agregar los Arándanos enteros continuar integrando y rompiendo suavemente los arándanos
4. Dejar descansar en la Heladera,  durante 4 horas. Dar la forma y llevar a un horno precalentado por 15 minutos a  180ºC.

Dato

Es importante trabajar lo más rápido posible la masa para impedir la activación del gluten y mala hidratacion del almidón.

Risotto de Hongos Paris

 

 

Risotto de Hongos Paris

Ingr.

•  Champignones limpios
• Cebollas en brunoise
• Ajo cortado fino
• Arroz carnaroli
• Vino blanco
• Caldo de verduras
• Manteca
• Queso parmesano rallado
• Ajo
• Tomillo  
• Romero
• Pimienta

Prep.

1. En una sarten caliente grillar los hongos enteros, Agregar unos dientes de ajo entero junto con el romero y el tomillo desglasar con un toque de vino y reservar.
2. En una olla con un poco de aceite rehogar la Cebolla y luego incorporar el Arroz, cocinar hasta que cambie de color.
3. Desglasar con Vino blanco, dejar evaporar, Continuar la cocción revolviendo constantemente y agregando el Caldo caliente a medida de que sea necesario.
4. En lo que el Arroz este casi a punto, agregamos la Manteca junto con el Queso, Revolvemos bien hasta lograr una textura lisa y cremosa.
5. Unir ambas preparaciones y corregir de sabor.
6. Enjoy!!!

Carpaccio de Salmon Marinado

Carpaccio de Salmón Marinado

 Ingr.

1. Salmón Marinado
2. Lima
3. Sal
4. Pimienta
5. Azúcar
6. Aceite de Oliva
7. Vinagre de Champagne
8. Pepino
9. Caviar
10. Mezclum de Hojas Verdes

Preparación.

•  Rebanar el Salmón Marinado y disponer sobre un plato.
• Formar una vinagreta con Aceite de Oliva, el Vinagre de Champagne, Sal, Pimienta y un toque de Azúcar.
• Pelar y sacar los gajos de la lima; Reservar.
• Hacer finas laminas con la ayuda de un pela papas, condimentar con Sal, Pimienta y Aceite de Oliva; Enrollar y Reservar.
• Rociar el carpaccio con Aceite de Oliva y un poco de la Vinagreta.
• Condimentar el Mezculm de Hojas Verdes con Vinagreta; Emplatar.

Merluza en Crocante de Cúrcuma y Avena

Ing.

• Filets de Merluza
• Sal y Pimienta
• Ralladura de Limon
• Harina
• Huevo batido con agua
• Cúrcuma
• Avena fina
• Pan rallado
• Manteca Fundida

Prep.

1. Condimentar la Merluza con Sal, Pimienta y Ralladura de Limon y pasar por Harina.
2. Mezclar la Cúrcuma con la Avena y el Pan rallado (Las proporciones varian según el gusto personal).
3. Pasar la Merluza por huevo y luego por la mezcla de apanado, y finalmente pincelar con manteca caliente  y cocinar en horno.
4. Acompañala con lo que mas te guste, Tal vez un Puré de Papas y Perejil

Receta Salmon Croûte de Cúrcuma y Tomillo sobre Vegetales Salteados y Vinagreta de Cítricos

Ingr.

• Salmón
• Champignon
• Morrones 
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Repollo Morado
• Manteca
• Gajos de Naranja a vivo
• Gajos de Limón a vivo
• Vinagre de vino
• Miel 
• Aceite neutro
• Vino Blanco
• Manteca
• Miga de pan remojada en agua
• Curcuma
• Tomillo

Prep.

1. Salpimentar el Salmón y cocinarlo en una sartén dando vuelta hasta que este cocido.
2. En un recipiente hacer una pasta con la miga de pan un poco de manteca, cúrcuma y tomillo; Cubrir la parte superior del salmon y llevar a una salamandra o horno bien caliente. 
3. Por otro lado fundir la manteca y agregar un poco de aceite de oliva, saltear las verduras y desglasar con vino blanco, continuar salteando y condimentar. 
4. En un recipiente agregar la miel, junto con el vinagre y el aceite neutro. Batir hasta integrar y agregar los gajos de cítricos.
5. Enjoy!!!

Mas información solo para Foodies:

Que es la Cúrcuma.

Las 5 cosas que tienes que saber del Tomillo.

Pan de Cúrcuma, Cerdo salteado, Queso de Yogurt y Mix de brotes y hierbas

Pan de Cúrcuma

Ingr.

• 1000 gr Harina000 
• 600 gr Agua
• 40 gr Levadura
• 20 gr Sal
• 50 gr Manteca
• 15 gr Cúrcuma
• 100 gr Queso Parmesano

Prep.

1. En un recipiente agregar agua, levadura y la mitad de la manteca; mezclar bien y dejar reposar por 20 min.
2. Pasado este tiempo incorporar el resto de los ingredientes y amasar hasta lograr una masa lisa; formar un bollo grande y dejar reposar unos minutos.
3. En una placa cuadrada enmantecada estirar la masa y dejar que doble su tamaño; pincelar con huevo y rociar con queso parmesano
4. Llevar al horno a 200 ºC por 30 min.

El resultado es un pan tierno y esponjoso, de color amarillo intenso y con costra crocante con queso!!! Ideal para rellenar o hacer unas llamativas tostadas!!!

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