Pato Laqueado, Ensalada de Rucula y Dressing de Cítricos a Vivo

Pato Laqueado

Ingr.

• Magret de Pato (Pechuga de Pato)
• Mirin
• Salsa de Soja
• Azúcar
• Romero
• Naranja
• Limon
• Tomillo
• Rucula
• Aceite de Uva

Prep.

1. Marcar la Pechuga haciendo cortes sobre la grasa en forma de "Cuadrille", luego en una sartén caliente sellar rápidamente por el lado de la carne; dar vuelta, bajar el fuego y dejar que largue toda la grasa posible, para lograr una capa de grasa crocante.
2. En un recipiente mezclar el Mirin, la Salsa de Soja, el Azúcar y el Romero.
3. Una vez tengamos el Pato, reservar y en la misma sartén agregar la preparación anterior, cuando empiece a caramelizar, introducir la pechuga y cocinar hasta que quede bien laqueado.
4. Por otro lado sacar los gajos de Cítricos y disponer en un recipiente junto a sus jugos, agregar Sal y Aceite de uva, para lograr el Dressing

El resultado es un Pato muy tierno con buena grasitud contrastada por un laqueado agridulce aromático y el frescor de los cítricos a vivo!!!

Propiedades y Características del Pato 
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