Merluza en Crocante de Cúrcuma y Avena

Ing.

• Filets de Merluza
• Sal y Pimienta
• Ralladura de Limon
• Harina
• Huevo batido con agua
• Cúrcuma
• Avena fina
• Pan rallado
• Manteca Fundida

Prep.

1. Condimentar la Merluza con Sal, Pimienta y Ralladura de Limon y pasar por Harina.
2. Mezclar la Cúrcuma con la Avena y el Pan rallado (Las proporciones varian según el gusto personal).
3. Pasar la Merluza por huevo y luego por la mezcla de apanado, y finalmente pincelar con manteca caliente  y cocinar en horno.
4. Acompañala con lo que mas te guste, Tal vez un Puré de Papas y Perejil

Receta Salmon Croûte de Cúrcuma y Tomillo sobre Vegetales Salteados y Vinagreta de Cítricos

Ingr.

• Salmón
• Champignon
• Morrones 
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Repollo Morado
• Manteca
• Gajos de Naranja a vivo
• Gajos de Limón a vivo
• Vinagre de vino
• Miel 
• Aceite neutro
• Vino Blanco
• Manteca
• Miga de pan remojada en agua
• Curcuma
• Tomillo

Prep.

1. Salpimentar el Salmón y cocinarlo en una sartén dando vuelta hasta que este cocido.
2. En un recipiente hacer una pasta con la miga de pan un poco de manteca, cúrcuma y tomillo; Cubrir la parte superior del salmon y llevar a una salamandra o horno bien caliente. 
3. Por otro lado fundir la manteca y agregar un poco de aceite de oliva, saltear las verduras y desglasar con vino blanco, continuar salteando y condimentar. 
4. En un recipiente agregar la miel, junto con el vinagre y el aceite neutro. Batir hasta integrar y agregar los gajos de cítricos.
5. Enjoy!!!

Mas información solo para Foodies:

Que es la Cúrcuma.

Las 5 cosas que tienes que saber del Tomillo.

Pan de Cúrcuma, Cerdo salteado, Queso de Yogurt y Mix de brotes y hierbas

Pan de Cúrcuma

Ingr.

• 1000 gr Harina000 
• 600 gr Agua
• 40 gr Levadura
• 20 gr Sal
• 50 gr Manteca
• 15 gr Cúrcuma
• 100 gr Queso Parmesano

Prep.

1. En un recipiente agregar agua, levadura y la mitad de la manteca; mezclar bien y dejar reposar por 20 min.
2. Pasado este tiempo incorporar el resto de los ingredientes y amasar hasta lograr una masa lisa; formar un bollo grande y dejar reposar unos minutos.
3. En una placa cuadrada enmantecada estirar la masa y dejar que doble su tamaño; pincelar con huevo y rociar con queso parmesano
4. Llevar al horno a 200 ºC por 30 min.

El resultado es un pan tierno y esponjoso, de color amarillo intenso y con costra crocante con queso!!! Ideal para rellenar o hacer unas llamativas tostadas!!!

Las 5 cosas que tienes que saber de la Cúrcuma
Mas Recetas con Curcuma

Pato Laqueado, Ensalada de Rucula y Dressing de Cítricos a Vivo

Pato Laqueado

Ingr.

• Magret de Pato (Pechuga de Pato)
• Mirin
• Salsa de Soja
• Azúcar
• Romero
• Naranja
• Limon
• Tomillo
• Rucula
• Aceite de Uva

Prep.

1. Marcar la Pechuga haciendo cortes sobre la grasa en forma de "Cuadrille", luego en una sartén caliente sellar rápidamente por el lado de la carne; dar vuelta, bajar el fuego y dejar que largue toda la grasa posible, para lograr una capa de grasa crocante.
2. En un recipiente mezclar el Mirin, la Salsa de Soja, el Azúcar y el Romero.
3. Una vez tengamos el Pato, reservar y en la misma sartén agregar la preparación anterior, cuando empiece a caramelizar, introducir la pechuga y cocinar hasta que quede bien laqueado.
4. Por otro lado sacar los gajos de Cítricos y disponer en un recipiente junto a sus jugos, agregar Sal y Aceite de uva, para lograr el Dressing

El resultado es un Pato muy tierno con buena grasitud contrastada por un laqueado agridulce aromático y el frescor de los cítricos a vivo!!!

Propiedades y Características del Pato 
Recetas con Pato

Ensalada de Salmon y Rucula

Ensalada de Salmon y Rucula

Ingr.

• Salmón Curado (Ver Receta de Salmón Curado)
• Porotos rojos cocidos
• Rucula
• Cebollas moradas 
• Croutons 
• Limón
• Naranja
• Aceite de oliva

Prep.

1. Cortar la cebolla en plumas lo mas fino posible, reservar en jugo de limón.
2. Cortar a "vivo" una naranja y un limón, agregar sal, pimienta y aceite de oliva; para formar el aderezo.
3. en una sartén con aceite de oliva tostar los cúbitos de pan; para formar los croutons
4. Mezclar todos los ingredientes y rociar con el aderezo.

El Resultado es una ensalada fresca y cargada de proteínas, vitaminas y ácidos grasos esenciales!!!

Salmon Curado

Salmon Curado

Ingr.

• Salmon Rosado (Se puede sustituir por otro pescado graso)
• Sal gruesa
• Azúcar negra
• Eneldo
• Pimienta blanca
• Tomillo
• Ají molido 

Prep.

1. En un Recipiente mezclar todos los ingredientes mas o menos en  70% de sal y un 30% de Azúcar negra.
2. Sobre papel film agregar una capa de sal y disponer el filet de pescado, agregar el resto de la sal, y envolver tratando de que quede muy bien cubierto el pescado.
3. Dejar sobre una bandeja en la heladera de 2 a 3 dias. Una vez pasado ese tiempo retirar toda la sal y lavar rápidamente para quitar los excesos de sal.

El resultado es un salmon de sabor  Sutil y Complejo, con Textura Densa y Sedosa, Ideal para cortar en finas lonchas, y servirlo sobre un blinis y una crema citrica!!!

Receta de Crema de Calabaza y Semillas Crunch de Comino

Crema de Calabaza y Semillas Crunch de Comino

Ingr.

1. Calabaza.
2. Cebolla.
3. Oregano (Solo si es fresco) y Media hoja de Laurel.
4. Manteca.
5. Sal y Pimienta.

Prep.

• Cocinar a fuego bajo y tapado!!! Las cebollas y la calabaza junto con las hierbas y 4 cubitos de manteca.
• Dejar que se cocine en su propio liquido por unos 15 min. Luego agregar agua necesaria para apenas cubrir la calabaza.
• Apenas este al dente y aun caliente procesar hasta lograr una textura liza (Es importante que no se pase la calabaza y Procesar por mucho tiempo para lograr una textura aterciopelada)
• Corregir de sabor.

Semillas de calabaza crunch de comino.

Lavar las semillas de calabaza, aun húmedas agregar sal, y comino. dejar secar en un horno muy bajo, después de 30 min volver a humedecer, y dejar secar hasta que queden crocantes!!!

Receta de Crema de Calabaza Inglesa & Bruschettas de Queso, Salmon curado y Eneldo

Crema de Calabaza Inglesa & Bruschettas de Salmon curado y Eneldo

Ingr.

• Calabaza Inglesa
• Cebolla cortada grande
• Manteca
• Sal y Pimienta
• Salmón Curado
• Queso fresco
• Pan 
• Eneldo
• Laurel

Prep.

1. En una cacerola agregar dos cubos de Manteca, la Cebolla y el Laurel, Tapar y dejar cocinar a fuego bajo por unos minutos. Agregar la Calabaza cortada, volver a tapar y cocinar a fuego bajo.
2. Agregar la cantidad justa de agua para que sobrepase por 2 dedos a la Calabaza. Continuar la cocción tapada. 
3. Cuando este tierna la Calabaza, retirar del fuego y esperar a que baje un poco la temperatura. Aun caliente licuar hasta que tenga una textura lisa. Corregir de sabor.
4. Tostar rebanadas de pan, cubrir con queso y laminas de salmón semi curado. Terminar con Eneldo.
5. Enjoy!!!

Dato.

 Es importante cuidar la coccion de la Calabaza y no agregar mucha cantidad de agua para lograr un sabor real y concentrado.

Receta de Pate de Salmón en Pan de Cebolla

Pate de Salmón en Pan de Cebolla

Ingr.

• Salmón 
• Cebollas
• Laurel y Eneldo
• Manteca
• Limón
• Sal y Pimienta

Prep.

1. En una olla fundir la Manteca y Rehogar la Cebolla con el Laurel hasta transparentar.
2. Agregar el Salmón y continuar a fuego bajo hasta que este cocido.
3. Corregir de sabor y agregar el Eneldo.
4. Aun tibio procesar e ir agregando la manteca en cubitos hasta lograr una pasta lisa y homogénea. Terminar con unas gotas de jugo de limón.

Enjoy!!!

Dato.

Es importante cuidar la frescura del Salmón y la calidad de la Manteca, ya que son los dos ingredientes claves para esta receta.

#Pate #Salmón #Tapas #Recetas

Receta de Salmon rosado, Quinoa salteada con Verduras, Vinagreta de Cítricos a Vivo

Salmon rosado, Quinoa salteada con Verduras, Vinagreta de Cítricos a Vivo

Ingr.

• Salmón
• Quinoa cocida en caldo de verduras
• Champignon
• Morrones 
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Manteca
• Gajos de Naranja a vivo
• Gajos de Limón a vivo
• Vinagre de vino
• Miel 
• Aceite neutro

Prep.

1. Salpimentar el Salmón y cocinarlo en una sartén dando vuelta hasta que este cocido.
2. Por otro lado fundir la manteca y agregar un poco de aceite de oliva, saltear las verduras y finalmente agregar la quinoa, continuar salteando y condimentar. 
3. En un recipiente agregar la miel, junto con el vinagre y el aceite neutro. Batir hasta integrar y agregar los gajos de cítricos.
4. Enjoy!!!

Receta de Risotto de Mariscos, Curcuma y Lima

Risotto de Mariscos, Curcuma y Lima

Ingr.

• Camarón
• Vieras
• Chipirones
• Cebollas en brunoise
• Ajo cortado fino
• Arroz carnaroli
• Vino blanco
• Caldo de pescado 
• Manteca
• Queso parmesano rallado
• Curcuma
• Lima

Prep.

1. Limpiar y cortar los Mariscos, Reservar en la heladera.
2. En una olla con un poco de aceite rehogar la Cebolla y luego incorporar el Arroz, cocinar hasta que cambie de color.
3. Desglasar con Vino blanco, dejar evaporar, Continuar la cocción revolviendo constantemente y agregando el Caldo caliente a medida de que sea necesario.
4. Por otro lado saltear los marisco en Aceite de oliva, agregar el Ajo desglasar con un poco de Vino y reservar.
5. En lo que el Arroz este casi a punto, agregamos la Manteca junto con el Queso y la Curcuma, Revolvemos bien hasta lograr una textura lisa y cremosa.
6. Unir ambas preparaciones y corregir de sabor.
7. Enjoy!!!

Receta de Atún ¨ Curry Caramel Crust ¨ con Risotto de Hongo Paris y Algas Wakame Crocante

Atún ¨ Curry Caramel Crust ¨ con Risotto de Hongo Paris y Algas Wakame Crocante

Ingr.

• Atún fresco
• Curry chino
• Azúcar
• Mirin (Vinagre diluido, en Caso de no Tener Mirin)
• Arroz Carnaroli
• Cebollas
• Laurel
• Vino blanco
• Hongos y Cebollas salteadas
• Caldo de verduras
• Manteca
• Queso
• Sal y Pimienta

Prep.

1. En Una olla rehogar la Cebolla con Un poco de Manteca y el Laurel.Buscas? Busca el Arroz y cocinar porción UNOS Minutos. ¨ Revolver Constantemente ¨
2. Desglasar con Vino y Continuar la cocción con Caldo. en Lo Que el Arroz este al dente, agregar los Hongos salteados, la Manteca y el Queso, el pecado Dejar de revolver.
3. Por Otro Lado salpimentar el filete de Atún y bodega En Una sartén Caliente. 
4. En Un Recipiente agregar el Curry, Azúcar, Mirin. Integrar y cubrir el Atún, Llevar un sin parrilla Fuerte e ir pincelando Hasta lograr Una costra.
5. Enjoy!!!

Receta de Cookies de Arandanos y Germen de Trigo

 Cookies de Arándanos y Germen de Trigo

Ingr.

• Manteca 200 gr
• Azúcar impalpable100 g
• Harina de almendras 50 gr
• Harina 0000 200 gr
• Germen de trigo fino 50 gr
• Sal  1 pizca
• Bicarbonato de sodio 3 gr
• Huevo 1 unid
• Arándanos frescos 80 gr

• 
  

Prep.

1. Batir la manteca con el Azúcar y el huevo, 
2. Por otro lado tamizar, la Sal, el Bicarbonato y la Harina. Agregar al batido de manteca junto con la Harina de Almendras y el Germen. 
3. Agregar los Arándanos enteros continuar integrando y rompiendo suavemente los arándanos
4. Dejar descansar en la Heladera,  durante 4 horas. Dar la forma y llevar a un horno precalentado por 15 minutos a  180ºC.

Dato

Es importante trabajar lo más rápido posible la masa para impedir la activación del gluten y mala hidratacion del almidón.

Receta de Pan de Chia

Pan de Chia

Ingr.

• Harina 000                                 500 gr
• Harina 0000                               500 gr
• Agua                                          400 gr
• Levadura                                    35 gr
• Sal                                              20 gr
• Manteca                                     20 gr
• Leche en polvo                          30 gr
• Semillas de girasol activadas    150 gr

Prep.

1. En un bowls disolver la levadura en agua, luego agregar todos los ingredientes excepto la harina 0000.
2. Con la ayuda de una paleta trabajar la mezcla por unos 10 min, hasta que se forme una masa liquida. pero elastica.
3. Agregar la harina restante, amasar hasta tener una masa lisa y uniforme.
4. Dejar descansar por 15 min. Cortar, formar y dejar levar en un molde de pan enmantecado.
5. Pincelar con una mezcla de huevo y leche, rociar semillas de girasol por arriba.
6. Hornear a 200 ºC por 20 min.

Receta de Canoas de Zucchini rellenas de Carne de Soja

Receta de Canoas de Zucchini rellenas de Carne de Soja

Ingr.

• Carne de ternera
• Soja Texturizada hidratada
• Cebollas
• Morrones rojos
• Ajo
• Tomates maduros sin piel y semillas
• Laurel y Menta
• Paprika y Comino
• Vino tinto
• Zuquinis chicos, abiertos al medio y sin semillas
• Queso parmesano rallado

Prep.

1. Sellar la carne de Ternera bien en una cacerola Caliente.
2. Agregar el Ajo, las Cebollas cortadas en Brunoise, el Laurel y la Paprika. Por ultimo agregar el Morron y continuar con la coccion.
3. Desglasar con un poco de vino tinto,  agregar el Tomate cortado y la Carne de Soja hidratada, continuar la coccion a fuego bajo y tapado por aprox 35 min. Rectificar, agregar la menta cortada y  Dejar enfriar.
4. Rellenar y cubrir con queso, Cocinar en horno medio por 15 min aprox 

Dato: Cuando usamos soja texturizada resulta interesante incorporar condimentos y especies como la paprika y el comino, con el fin de incorporar sabores corpulentos y complejos!!!

Receta de Canastitas rapidas de Calabaza y Hongos

Canastitas rapidas de Calabaza y Hongos

Ingr.

• Calabaza
• Cebollas
• Hongos
• Hierbas (Yo use Tomillo)
• Sal y Pimienta
• Queso fresco
• Manteca
• Tapas para empanadas

Prep.

1. En un envase colocar la Calabaza cortada, Tapar, y cocinar en Microondas aprox 6 min.
2. Saltear los Hongos con las Cebollas, Caramelizar bien.
3. Agregar las Hierbas y un cubito de Manteca, desglasar con agua y reservar.
4. Sacar la pulpa de la calabaza, Pisarla hasta formar una pasta e incorporar a los Hongos, Condimentar.
5.  Con las tapas de empanadas hacer la forma de canasta, cocinar a medio punto en el horno, Rellenar, Terminar con una feta de queso fresco, Llevar al horno para calentar!!!

Dato: Es clave cocinar los alimentos de manera muy justa para aprovechar  al máximo sus nutrientes y sabores!!!

Receta de Pollo Grillado en Oregano y Lima con Vegatales de estacion y Vinagreta cortada de Cesamo y Soja!!!

Pollo Grillado en Oregano y Lima con Vegatales de estacion y Vinagreta cortada de Cesamo y Soja

Ingr.

1. Pechugas de pollo marinadas con Aceite de maiz, Jugo de lima, Oregano fresco y un poco de sal.
2. Tallos de Remolacha cortados.
3. Chauchas chinas cortadas y blanquedas.
4. Cebollas en plumas.
5. Salsa de soja y Aceite de cesamo.

Prep.

• En un grill bien Caliente hasta que este cocido, Pincelando entre cada vuelta con la Marinada.
• En una sarten Caliente saltear todos los vegetales hasta que esten al dente, terminar con un chorrito de Salsa de soja.
• En un recipiente mezclar Aceite de cesamo, Aceite de maiz, Salsa de soja, Jugo de lima, Sal y Pimienta. Mezclar ligeramente y usar de salsa.

Receta de Cookies de vainilla y chocolate

Cookies de vainilla y chocolate

Ingr.

250gr   Harina 0000
1/2       Polvo de hornear
80gr     Azúcar glass
250gr   Manteca a temperatura ambiente
150gr   Gotas de chocolate
1 unid  Huevo
1 cucharadita de Vainilla

Prep.

1. Cremar la manteca con el azúcar, agregar el huevo y la vainilla. Batir hasta incorporar.
2. Tamizar la harina con la sal y el bicarbonato, agregar junto con las gotas de chocolate a la crema de manteca con una espátula  tratando trabajar lo menos posible la masa.
3. Dar forma con una cuchara sobre una placa, reservar en la heladera mínimo 4 horas.
4. Hornear a una temperatura de 180 ºC de 10 a 15 min.

Dato. Dejar reposar las galletas en la heladera durante una noche, harán la diferencia en la textura y forma final de las cookies!!!

Receta de Pan de Girasol

Pan de Girasol

Ingr.

Harina 000                                 500 gr

Harina 0000                               500 gr

Agua                                         400 gr

Levadura                                    35 gr

Sal                                             20 gr

Manteca                                     20 gr

Leche en polvo                           30 gr

Semillas de girasol activadas     150 gr

Prep.

1. En un bowls disolver la levadura en agua, luego agregar todos los ingredientes excepto la harina 0000.
2. Con la ayuda de una paleta trabajar la mezcla por unos 10 min, hasta que se forme una masa liquida. pero elastica.
3. Agregar la harina restante, amasar hasta tener una masa lisa y uniforme.
4. Dejar descansar por 15 min. Cortar, formar y dejar levar en un molde de pan enmantecado.
5. Pincelar con una mezcla de huevo y leche, rociar semillas de girasol por arriba.
6. Hornear a 200 ºC por 20 min. 

Receta de English Cookies con nueces

English Cookies con nueces

Ingr.

250gr   Harina 0000
1/2 cucharadita de Bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de Sal
80gr     Azúcar glass
250gr   Manteca a temperatura ambiente
150gr   Nueces troceadas
1 unid  Huevo
1 cucharadita de Vainilla

Prep.

1. Cremar la manteca con el azúcar, agregar el huevo y la vainilla. Batir hasta incorporar.
2. Tamizar la harina con la sal y el bicarbonato, agregar junto con las nueces troceadas a la crema de manteca con una espátula  tratando trabajar lo menos posible la masa.
3. Dar forma con una cuchara sobre una placa, reservar en la heladera mínimo 4 horas.
4. Hornear a una temperatura de 180 ºC de 15 a 20 min.

Dato. Trabajar lo menos posible la masa y dejar enfriar la masa como mínimo 5 horas es el secreto para que tengan la forma y textura perfecta!!!

Son ideales para terminar con un centro de mermelada de franbuesas o una suave crema de dulce de leche!!! 

Receta de Cookies de avena, azucar negra y almendras

Cookies de avena, azucar negra y almendras

Ingr.

125gr de Harina 0000
1/2 cucharadita de Bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de Polvo de hornear
1/2 cucharadita de Sal
100gr Azúcar negra
125gr Azúcar fina
1 unid Huevo medio batido
125gr Manteca a temperatura ambiente
125gr Avena
1 cucharada Leche
Vainilla
Ralladura de limón

Prep.

1. Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. 
2. Agregar el huevo, la vainilla, la leche, la ralladura de limón y la avena, trabajar hasta incorporar todos los ingredientes. 
3. Tamizar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, incorporar al batido anterior lo mas rápido posible y trabajando lo menos posible la masa.
4. Con una cuchara y sobre una placa dar forma a las galletas, reservar en frió por mínimo 2 hora 
5. Hornear a 180 ºC de 20 a 25 min.

Dato. Trabajar lo menos posible la masa y dejar enfriar la masa como mínimo 5 horas es el secreto para que tengan la forma y textura perfecta!!!

Sugerimos acompañarlas con una mermelada de piña y coriandro, junto con una taza de te negro!!!

Receta de Triángulos de chocolate amargo almendrado

Triángulos de chocolate amargo almendrado

Ingr.

Manteca 200 gr
Azúcar impalpable100 gr

• Azúcar negra 50 gr
• Chocolate amargo en polvo 20 gr
• Harina de almendras 50 gr
• Harina 0000 170 gr
• Sal  1 pizca
• Huevo 1 unid
• 
  

Prep.

Batir la manteca con el azúcar, agregar  el huevo, tamizar la sal con la harina y el chocolate. Agregar al batido de manteca junto con la harina de almendras.  Trabajar lo mas rápido posible, hasta lograr el bollo de masa. Dejar descansar en la heladera,  durante 4 horas. Estirar y cortar en forma de triángulos, llevar a un horno precalentado por 15 minutos a  180ºC.

Tip

• Es importante utilizar un chocolate de buena calidad, eso determinara el resultado final
• Puedes rellenarla con dulce de leche artesanal o alguna mermelada baja en azúcar, y acompañarlas con un te de cítricos o frutos rojos!!!

Receta de Sorbete de Rosas de Jamaica y Limon

Sorbete de Rosas de Jamaica y Limon

Ingr.

Flor de Jamaica 20 gr
Agua 700 ml
Dextrosa 150 gr
Sacarosa 80 gr
Glucosa 15 gr
Estabilizante 5 gr
Jugo de limon 5 gr

Prep.

Calentar el agua con las flores y la sacarosa, cuando alcance los 40 ºC agregar la glucosa, dextrosa y el estabilizante batir hasta incorporar todos los ingredientes. Cuando alcance los 85 ºC retiramos del fuego y enfriamos en baño maría invertido bien helado.

Dejar madurar por al menos 8 horas en la heladera tapado, al momento de hacer el helado agregar el zumo de limón, tamizar para retirar las flores y cualquier impureza, colocar en una maquina de helados hasta que esta firme y liso, reservar por 8 horas en el congelador, y listo!!! 

Tiene un sabor bastante interesante, donde resaltan las notas a rosas y cítricos, acompañado por la frescura e intensidad del jugo de limón fresco!!!

Receta de Profiteroles de chocolate amargo, Centro de dulce de leche soft cream, pistachos y almendras cristalizadas

Rocas de chocolate amargo, Centro de dulce de leche soft cream, pistachos y almendras cristalizadas

Para los profiteroles (choux) 

150 gr de harina de trigo
100 ml de agua
125 ml de agua
4 huevos grandes 
100 gr de manteca sin sal
10 gr de azúcar
3 de una cuchara pequeña con sal

Calentar el agua con la manteca, azúcar y sal. Al primer hervor agregar toda la harina, revolver hasta formar una masa, cocinar por cinco minutos y dejar reposar. Una vez tibia la masa, integrar los huevos uno a uno, colocar la masa en una manga de pico liso. Sobre una lamina siliconada formar los profiteroles, pincelar con leche y agua. Hornear a 200 ºC por 15 min y luego a 150 ºC hasta que esten crocantes.

Para la soft cream de dulce de leche

200 gr de dulce de leche
100 ml de crema de leche batida
50 ml agua

En un bolws mezclar el dulce de leche con el agua fria, luego integrar la crema batida. Reservar en una manga con pico fino.

Para los pistachos y almendras cristalizados

150 gr de pistachos tostados
150 gr de almendras tostadas
400 gr de azúcar blanca
agua 

Hacer un caramelo con el azúcar y el agua, agregar los frutos secos y mezclar hasta cristalizar, dejar enfriar y trocear.

Terminación

Rellenar los profiteroles con la crema de dulce de leche y congelar. Pasar los profiteroles rellenos por chocolate 70% templado, y luego por los pistachos y almendras troceadas. dejar enfriar y a disfrutar de un rico bocado dulce en cualquier ocasión !!!